Festival Jerash adalah salah satu acara tahunan terbesar dan paling dinantikan di Yordania, yang menggabungkan pertunjukan seni, budaya, dan yang tak kalah penting, perayaan makanan tradisional yang menggugah selera. Dengan latar belakang kota Jerash yang kaya akan sejarah, festival ini tidak hanya merayakan warisan budaya Yordania tetapi juga menjadi platform bagi berbagai hidangan lokal yang telah diwariskan turun-temurun. Jerash Festival adalah tempat yang sempurna untuk menyelami rasa dan aroma dari masakan Yordania yang kaya akan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal.
Bertempat di situs arkeologi Jerash, yang terkenal dengan reruntuhan Romawi yang mempesona, festival ini mengundang ribuan pengunjung setiap tahunnya. Selain menampilkan pertunjukan musik, tarian, dan seni budaya lainnya, festival ini juga memanjakan pengunjung dengan hidangan-hidangan tradisional Yordania yang menggugah selera. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang sejarah Jerash Festival, peran makanan dalam perayaan ini, serta beberapa hidangan khas Yordania yang wajib dicicipi di festival ini.
Sejarah Jerash Festival: Perpaduan Budaya dan Sejarah
Jerash Festival pertama kali diadakan pada tahun 1981 dan sejak itu menjadi salah satu acara budaya yang paling penting di Yordania. Festival ini digelar setiap tahun di kota Jerash, yang terletak sekitar 50 kilometer dari ibu kota Amman. Jerash, yang dikenal dengan reruntuhan kota Romawi kuno, memiliki kekayaan sejarah yang mendalam, dan festival ini bertujuan untuk merayakan warisan budaya serta melestarikan tradisi yang ada di wilayah tersebut.
Pada mulanya, Jerash Festival lebih fokus pada pertunjukan seni dan budaya, seperti konser musik klasik, opera, tarian tradisional, dan teater. Namun, seiring berjalannya waktu, acara ini semakin berkembang untuk memasukkan aspek kuliner sebagai bagian integral dari perayaan budaya. Makanan menjadi salah satu daya tarik utama festival ini, karena menggabungkan kelezatan masakan tradisional Yordania yang kaya akan rempah dan bahan lokal dengan keramahtamahan khas bangsa Arab.
Festival ini berlangsung selama beberapa minggu, biasanya pada bulan Juli, dan menarik perhatian tidak hanya pengunjung lokal tetapi juga turis internasional yang ingin merasakan nuansa khas Yordania. Pada saat yang sama, pengunjung dapat menikmati pemandangan indah reruntuhan Romawi yang telah diakui oleh UNESCO sebagai situs warisan dunia, menjadikan Jerash Festival sebuah pengalaman budaya yang menyeluruh.
Perayaan Makanan di Jerash Festival: Menyelami Rasa Yordania
Makanan memainkan peran penting dalam Jerash Festival, karena festival ini menampilkan berbagai hidangan khas Yordania yang mencerminkan keberagaman budaya dan sejarah panjang negara ini. Masakan Yordania dipengaruhi oleh berbagai budaya Timur Tengah dan Mediterania, dengan penggunaan bahan-bahan segar, rempah-rempah kaya, dan teknik memasak yang telah diwariskan turun-temurun. Di festival ini, pengunjung dapat menikmati hidangan-hidangan tradisional yang menggugah selera, baik yang disajikan dalam porsi besar untuk berbagi bersama keluarga atau dalam porsi kecil untuk mencicipi berbagai rasa.
Berikut adalah beberapa hidangan khas Yordania yang biasanya hadir di Jerash Festival:
1. Mansaf
Mansaf adalah hidangan nasional Yordania yang paling terkenal, dan tidak lengkap rasanya jika mengunjungi festival ini tanpa mencicipi hidangan tersebut. Mansaf terbuat dari daging kambing atau sapi yang dimasak dalam saus yogurt kental (jameed), disajikan di atas nasi basmati yang harum dan taburan kacang pinus serta rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara spesial, dan merupakan simbol keramahtamahan orang Yordania. Di Jerash Festival, Mansaf sering menjadi pusat perhatian karena rasa gurih dan kaya dari daging yang dimasak perlahan, menyerap bumbu dengan sempurna.
2. Maqluba
Maqluba, yang berarti “terbalik” dalam bahasa Arab, adalah hidangan nasi, sayuran, dan daging yang dimasak dalam satu pot besar. Setelah matang, hidangan ini dibalik sehingga nasi, sayuran, dan daging terhidang dalam lapisan-lapisan yang indah. Biasanya, Maqluba dibuat dengan daging ayam, domba, atau sapi, bersama dengan sayuran seperti terong, kembang kol, dan kentang, serta bumbu-bumbu seperti kunyit, kayu manis, dan lada hitam. Maqluba adalah hidangan yang menggugah selera dan menjadi favorit di banyak rumah tangga Yordania, serta salah satu hidangan yang sering disajikan di Jerash Festival.
3. Falafel dan Hummus
Falafel, bola-bola goreng yang terbuat dari kacang chickpea atau kacang fava, adalah camilan yang sering ditemukan di festival ini. Falafel disajikan dengan tahini (saus wijen), dan sering dipadukan dengan hummus, saus kacang arab yang lembut dan gurih. Hummus adalah hidangan pembuka yang sangat populer di Yordania dan di seluruh Timur Tengah, dibuat dengan bahan utama kacang chickpea, minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Di Jerash Festival, falafel dan hummus disajikan dalam porsi kecil sebagai camilan atau hidangan pembuka yang menyegarkan dan menggugah selera.
4. Kebab dan Shawarma
Kebab dan shawarma adalah hidangan yang sering ditemukan di pasar dan restoran di Yordania. Kebab dibuat dengan daging yang dipanggang dan ditusuk menggunakan tusuk sate, sementara shawarma adalah daging yang dipanggang secara vertikal dan dipotong tipis-tipis untuk disajikan dalam pita atau roti. Keduanya disajikan dengan berbagai saus, seperti garlic sauce, yogurt, atau saus tomat pedas, serta salad segar yang menyegarkan. Di festival ini, pengunjung dapat menikmati kebab dan shawarma yang dipanggang langsung di tempat, memberikan rasa yang lebih autentik dan lezat.
5. Knafeh
Knafeh adalah hidangan penutup yang sangat populer di Yordania dan di seluruh Timur Tengah. Hidangan manis ini terbuat dari lapisan tipis adonan semolina yang dipanggang dengan keju leleh di dalamnya, kemudian disiram dengan sirup gula mawar yang manis. Knafeh disajikan panas, dan saat disajikan di Jerash Festival, biasanya memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, memberikan pengalaman rasa manis yang tak terlupakan.
Pengalaman Kuliner di Jerash Festival: Lebih dari Sekadar Makanan
Selain menikmati hidangan lezat, festival ini menawarkan pengalaman kuliner yang lebih mendalam bagi para pengunjung. Para pengunjung tidak hanya dapat mencicipi makanan, tetapi mereka juga dapat menyaksikan bagaimana hidangan-hidangan ini disiapkan dan dimasak. Banyak stan yang menampilkan cara tradisional dalam memasak makanan, memungkinkan pengunjung untuk belajar lebih banyak tentang proses memasak yang memadukan teknik kuno dengan bahan-bahan segar.
Selain itu, berbagai program kuliner yang diadakan selama festival, seperti kelas memasak dan demonstrasi masakan, memungkinkan pengunjung untuk mencoba membuat beberapa hidangan Yordania yang populer. Ini adalah kesempatan sempurna bagi mereka yang ingin mempelajari lebih dalam tentang masakan Timur Tengah, dengan fokus pada teknik memasak dan bahan-bahan yang digunakan dalam setiap hidangan.
Peran Festival dalam Melestarikan Warisan Kuliner Yordania
Jerash Festival juga berperan penting dalam melestarikan warisan kuliner Yordania. Dengan menampilkan berbagai hidangan tradisional, festival ini memberikan kesempatan bagi generasi muda untuk mengenal dan mengapresiasi masakan mereka sendiri. Selain itu, festival ini juga membuka peluang bagi pelaku industri kuliner lokal untuk memperkenalkan produk-produk mereka kepada dunia, yang pada gilirannya membantu memperkuat industri pariwisata dan kuliner Yordania.
Festival ini juga menjadi platform yang mempromosikan keberagaman kuliner negara ini, menampilkan tidak hanya masakan dari berbagai daerah di Yordania, tetapi juga masakan dari negara-negara Timur Tengah lainnya yang memiliki pengaruh kuat terhadap kuliner Yordania. Dengan demikian, Jerash Festival menjadi tempat yang sempurna untuk merayakan tidak hanya masakan lokal, tetapi juga pertukaran budaya yang berlangsung di dunia kuliner.
Jerash Festival, Pesta Kuliner yang Menggugah Selera
Jerash Festival adalah lebih dari sekadar perayaan seni dan budaya; ia adalah sebuah perayaan makanan yang menggugah selera dan memperkenalkan kelezatan masakan tradisional Yordania kepada dunia. Dengan berbagai hidangan lezat yang mencerminkan keberagaman dan kekayaan kuliner Yordania, festival ini memberikan pengalaman kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mengedukasi pengunjung tentang pentingnya melestarikan tradisi kuliner.
Bagi siapa pun yang mengunjungi Yordania atau merencanakan perjalanan ke sana, Jerash Festival adalah kesempatan yang sempurna untuk merasakan cita rasa autentik Yordania dan belajar lebih banyak tentang sejarah kuliner negara ini. Jadi, jika Anda berada di Yordania saat festival ini berlangsung, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati hidangan-hidangan lezat yang tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga menggugah selera dan menghormati warisan budaya yang kaya.